Zutaten für Pizzen
- 1 kg Mehl Universal, plus etwas Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
- 2 TL Salz
- 10 g frischer Germ
- 650 ml kaltes Wasser
- 600 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 150 g Prosciutto cotto
- 4 Kugeln Mozzarella
- Etwas frischer Basilikum
Zubereitung
Für den Pizzateig am Vortag Mehl und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine vermengen. Germ hineinbröseln und Wasser hinzugeben. Mit einem Knethaken für 5 Minuten gründlich verkneten. Den Teig anschließend in eine saubere Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank mindestens 8 Stunden ¿ besser über Nacht ¿ gehen lassen. Rosenberg GP Corporate Media GmbH
Am nächsten Tag das Backrohr auf 240 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für die Sauce die geschälten Tomaten in einer Schüssel mit den Händen zerteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Den aufgegangenen Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und mit einem Nudelholz von der Mitte nach außen dünn ausrollen. Der Pizzateig sollte innen dünn sein und außen einen etwas dickeren Rand haben. Den Teig jeweils auf ein Backblech setzen.
Jeweils etwas Sauce auf den Pizzen verteilen. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Prosciutto in Stücke reißen und darauf legen. Die Pizzen nacheinander im Backrohr für jeweils 10 Minuten backen.
Vorm Servieren mit etwas frischem Basilikum bestreuen.
