Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Zutaten für 4 Personen:
- 2 rote Zwiebeln
- 2¿3 Knoblauchzehen
- 500 g Zucchini
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Majoranblätter
- 400 g Austernpilze
- 400 g Getreidemischung (Basmati, Hafer, Linsen)
- 3 EL Olivenöl
- 1¿2 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Sauerrahm
- Salz
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in Ringe schneiden,
Knoblauch hacken. Zucchini waschen und in ca. 1 1/2 cm große
Stücke schneiden. Petersilie und Majoran waschen und die
Blätter hacken. Die Pilze putzen und etwas kleiner schneiden.
Die Getreidemischung nach Packungsangabe in Salzwasser
kochen.
Inzwischen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Kräuter untermischen und mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Getreidemischung auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, ebenfalls untermischen und alles unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen.
Die Pilz-Getreide-Pfanne auf Teller verteilen, jeweils Sauerrahm daraufgeben, mit etwas Cayennepfeffer würzen und servieren.
