Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Putensteaks à 150 g
- 10 g Ingwer (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 rote Chilischote
- 2 TL brauner Zucker
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 4 Stück Pak Choi
- Öl und Butter
- Für den Couscous:
- 200 ml Wasser
- 80 g Couscous
- 1 halber roter Paprika (in feine Würfel geschnitten)
- 1 EL schwarze Oliven (gehackt)
- 60 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch (geschält)
Zubereitung
Für den Couscous das Wasser aufkochen. Knoblauchzehe zugeben und den Couscous einrieseln lassen. Von der Hitze nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, geschnittenen Paprikawürfel, Oliven und Parmesan abschmecken.
Die Putensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in Butte relativ scharf anbraten. Unter mehrmaligem Wenden ca. 6 Minuten garen.
Währenddessen für eine Marinade Ingwer, Knoblauch, gehackte Chili mit Zucker, Sojasauce, Limettensaft und 2 EL Öl verrühren. Die fast fertigen Putensteaks damit einstreichen und bei geringer Hitze 1 bis 2 Minuten garen. Den Pak Choi in etwas Salzwasser blanchieren und anschließend halbieren. Etwas braunen Zucker karamellisieren, Butter zugeben, den Pak Choi darin schwenken und mit der Marinade beträufeln.
Die fertigen Putensteaks mit dem Couscous und mit dem Pak Choi anrichten.
