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Zutaten für Portionen
- 400 g Farfalle
- 150 g aufgetaute Zuckererbsenschoten
- 1 kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 150 g tiefgekühlte Erbsen
- 200 g Sauerrahm
- 1 TL körniger Dijonsenf (z. B. Maille-Senf nach alter Art)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Farfalle nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest garen.
Währenddessen Zuckererbsenschoten schräg halbieren. Zucchini in feine Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Parmesan reiben.
Farfalle abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zuckererbsenschoten, Zucchini, Erbsen und Knoblauch darin 3-4 Minuten knackig anschwitzen. Nudeln und etwas Kochwasser hinzufügen, Sauerrahm, Senf, Zitronenabrieb und -saft sowie Parmesan dazugeben. Gründlich durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.