Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 250 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g kurze Pasta (z.B. Penne Rigate)
- 2 EL Olivenöl
- 300 g aufgetauter Blattspinat
- 50 g Crème fraîche
- 100 ml Obers
- 40 g Parmesan
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Pilze putzen und je nach Größe vierteln
oder in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel
fein würfeln, Knoblauch pressen. Pasta
nach Packungsanleitung in Salzwasser
bissfest kochen.
Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 2 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Pilze goldbraun sind. Auf einen Teller geben. Spinat gut ausdrücken. Mit Crème fraîche und Obers in die Pfanne geben. Aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Parmesan fein hobeln.
Pasta abseihen. Mit den Pilzen in die Spinatpfanne geben und durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta anrichten und mit Parmesan servieren.
