Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten für Personen
- 1 Biozitrone
- 3 Jungzwiebeln
- 0,5 Handvoll Dillefähnchen
- 250 g Lachsforellenfilet, aufgetaut
- 400 g Pasta (z. B. Farfalle)
- 1 EL Butter
- 250 ml Obers
- 1 Prise Kristallzucker
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Für die Pasta in einem großen Topf reichlich Salzwasser
aufsetzen. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein
abreiben und den Saft auspressen. Jungzwiebeln putzen und
Weißes und Grünes getrennt in feine Röllchen schneiden.
Dille fein hacken. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen
und in 3 cm große Würfel schneiden.
Pasta im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen die Butter in einem Topf zerlassen. Das Weiße der Jungzwiebeln hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden farblos anschwitzen. 3 EL Zitronensaft, die Zitronenschale sowie den Obers dazugeben und aufkochen. Fischwürfel dazugeben und in der heißen (nicht kochenden) Sauce 3 Minuten ziehen lassen. Das Grüne der Jungzwiebeln und die Dille unterrühren, die Sauce mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und 1 Minute erhitzen.
Pasta auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die Sauce darauf verteilen und sofort servieren.
