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Pasta mit Fenchel im Weissweinsud Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Pasta mit Fenchel im Weissweinsud

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2011

Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 400 g Fenchel
  • 6 Sardellen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1/8 l trockener Weißwein
  • 1/4 l Gemüsesuppe
  • 1 gehäufter EL Kapern
  • 125 g schwarze Oliven
  • 2 TL abgeriebene Schale einer Biozitrone
  • 2 EL Basilikumblätter
  • 400 g Pasta (z. B. Spaghettini)
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufsetzen. Inzwischen Fenchel putzen, abspülen und in Streifen schneiden. Sardellen abspülen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fenchelstreifen darin unter Rühren 2 bis 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, Gemüsesuppe dazugießen, aufkochen. Sardellen, Kapern, Oliven und Zitronenschale dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Basilikum grob hacken.

Die Pasta al dente kochen, auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Fenchel-Mischung mit dem Sud dazugeben und alles unter Rühren ca. 2 Minuten erhitzen. Basilikum untermischen.

Die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vorgewärmte Teller verteilen und servieren.