Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
Zutaten
- für 4 Personen
- 1 rote Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g Austernpilze
- 100 g dünne Scheiben Jausenspeck
- 150 g Ziegenkäserolle St. Maure
- 500 g Tagliatelle
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Gemüsesuppe
- 100 g Rucola
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Austernpilze putzen und große Pilze
etwas kleiner schneiden. Speck in Streifen und Ziegenrolle in acht Scheiben schneiden.
Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Währenddessen Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Austernpilze und Speck ca. 2 Minuten kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitanbraten. Nudeln abgießen, zu den Pilzen geben, Suppe dazugießen und gut durchmischen. Etwa 1 Minute unter Rühren erhitzen und mit Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle in vorgewärmte Schüsseln geben, mit Ziegenkäsescheiben belegen, den Rucola untermischen, alles pfeffern und servieren.
