Zutaten für Personen
- Pasta:
- 500 g Pasta
- Paprika-Ricotta-Pesto:
- 1 gelber Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Ricotta
- etwas Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Basilikum-Pesto:
- 30 g Pinienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 40 g Parmesan
- 40 g Pecorino
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Paradeiser-Pesto:
- 40 g Walnusskerne
- 10 Basilikumblätter
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 100 ml Öl von den getrockneten Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Parmesan
- Salz, Pfeffer
- einige frische Tomaten
Zubereitung
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Basilikum-Pesto:Die Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne kurz anrösten und beiseite stellen.
Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln.
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Den Käse in Stücke schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe, dem Basilikum, den Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Paprika-Ricotta-Pesto:Den Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Paprika klein schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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Das Gemüse mit Olivenöl, Ricotta und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. -
Tomaten-Pesto:Die Walnusskerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne kurz anrösten und beiseite stellen.
Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken schütteln.
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Eine Knoblauchzehe schälen, den Parmesan reiben und zusammen mit den anderen Zutaten mit einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Pasta: Die Spaghetti kochen, wie auf der Packung angegeben.Die fertig gekochten Nudeln in 3 Portionen aufteilen und jeden Teil mit einem anderen Pesto vermengen.
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Die jetzt unterschiedlich gefärbten Nudeln wie eine Ampel auf Tellern anrichten. -
Guten Appetit!
