Zutaten
- Für 2 Personen:
- 250 g Nudeln (Spaghetti oder Fettuccini)
- 1 Bund Petersilie
- 30 g schwarze Oliven (grob gehackt)
- 1 große Knoblauchzehe (zerdrückt)
- Saft von einer großen Zitrone (etwa 5 Esslöffel)
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente, das heißt bissfest, kochen.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
Die Petersilie in eine Schüssel geben, mit gehackten Oliven, dem zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft sowie Zitronenschale, Parmesan und Olivenöl gut vermengen.
Die Nudeln abseihen - aber nicht abschwemmen, denn dabei kühlen sie höchstens aus - und wieder in den warmen Topf zurückgeben. Mit der Zitronensauce gut vermengen und mit Salz und grob geschrotetem Pfeffer abschmecken.
Pasta al limone in vorgewärmten Tellern anrichten und heiß servieren.
