Zutaten für Portionen
- 80 g BILLA Corso Parmigiano Reggiano DOP
- 450 g Mehl universal
- 1 TL BILLA Corso Fleur de Sel
- 300 g Butter
- 80 g BILLA Corso Taggiasca Oliven (Glas, Abtropfgewicht)
- 50 ml BILLA Corso Olivenöl
- 2 Sardellenfilets
- 150 g BILLA Corso Pesto Alla Genovese
- 150 g BILLA Corso Pesto Rosso
- Salz
Zubereitung
Parmesan fein reiben. 1 EL Parmesan
beiseitestellen, restlichen Parmesan mit
Mehl und Fleur de Sel in einer Rührschüssel
vermischen. Butter würfeln,
zur Mehlmischung geben und zu feinen
Bröseln verarbeiten. 60 ml eiskaltes
Wasser dazugießen und zu einem Teig
kneten. Auf eine Arbeitsfläche geben
und in 3 Portionen teilen.
Oliven, Öl und Sardellen im Blitzhacker zu einer feinen Paste verarbeiten und nach Belieben salzen.
Jedes Teigstück zu einem Rechteck (ca. 15 x 20 cm) ausrollen und mit jeweils einer Sorte Pesto oder Olivenpaste bestreichen, dabei auf einer Breitseite ca. 2 cm Rand frei lassen. Teigplatten jeweils von der gegenüberliegenden Breitseite aus eng einrollen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und 2 bis 3 Stunden kalt stellen, bis sie fest sind.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Teigrollen aus der Folie wickeln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf zwei oder drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen, die Bleche zwischendurch tauschen. Aus dem Rohr nehmen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Schnecken anrichten, mit beiseitegestelltem Parmesan bestreuen und servieren.
