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Parmesanpolenta mit gebratenen Salatherzen und Heidelbeeren Foto: © Thorsten Suedfels
30 min

Parmesanpolenta mit gebratenen Salatherzen und Heidelbeeren

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2016

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Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 350 ml Milch
  • 350 ml Gemüsesuppe
  • 100 g Polenta
  • 60 g Parmesan
  • 3 Salatherzen
  • 2 Handvoll Dillefähnchen
  • 1 rote Zwiebel
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Heidelbeeren
  • 3 EL Zitronensaft
  • 40 g Butter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

Milch mit Suppe aufkochen. Polenta unter Rühren hineingeben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Hälfte des Parmesans fein reiben, die andere Hälfte hobeln oder grob reiben. Salatherzen putzen und der Länge nach vierteln. Dille hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Salatherzen darin 4 bis 5 Minuten braten, dabei den Salat gelegentlich wenden. Heidelbeeren dazugeben und erwärmen. Zitronensaft und restliches Olivenöl (2 EL) untermischen, salzen und pfeffern.

Fein geriebenen Parmesan und Butter unter die Polenta rühren.

Polenta auf Teller geben, Salatherzen und Heidelbeeren darauf anrichten. Mit Dille und restlichem Parmesan bestreuen und servieren.

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