Zutaten für Personen
- 4 Hühneroberkeulen
- 3 EL Sonnenblumeöl
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Parmesan
- 0,5 Handvoll Thymianblätter
- 250 ml Obers
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Chili aus der Mühle
- 150 g Babyspinat
- 8 Basilikumblätter
- 8 Petersilienblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Hühnerkeulen kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer gut würzen. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Keulen darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten braten.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben.
Zwiebeln und Knoblauch zu den Keulen geben und ca. 5 Minuten mitbraten. Thymian und Obers dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Erdäpfel putzen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Im kochenden Wasser ca. 5 Minuten garen, abseihen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Erdäpfel rundum goldbraun braten. Mit Salz und Chili würzen und warm halten.
Parmesan und Spinat zur Oberssauce geben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hühnerkeulen mit Sauce und Erdäpfeln anrichten, mit Basilikum und Petersilie garnieren und servieren.
