Zutaten
- Für 6 Portionen (à 3 Rollen)
- 6 rote Paprika
- 3 EL gehackte Petersilie
- 2 EL fein geschnittener Schnittlauch
- 2 EL fein geschnittene Minze
- abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
- 50 g Kapern
- 50 g Pinienkerne, geröstet
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Paprika entkernen und jeweils in drei
lange Streifen schneiden, danach die
Streifen in der Pfanne rösten und häuten.
1 EL des beim Rösten abgegebenen
Safts der Paprika beiseitestellen.
Die Kräuter mit abgeriebener Zitronenschale, Kapern und Pinienkernen in der Küchenmaschine kurz mixen, sodass alles grob gehackt ist. Olivenöl, den beiseitegestellten Paprikasaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch zweimal kurz mixen. Die Mischung in eine kleine Schüssel füllen und abschmecken.
Die Paprikastreifen mit der Kräutermischung bestreichen, aufrollen und mit Holz- oder Cocktailspießchen feststecken. Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
