Inhalt der Seite
Paprikahendl mit Bandnudeln Foto: © Janne Peters
70 min
Schwierigkeit 2 von 3

Paprikahendl mit Bandnudeln

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Oktober 2012

Foto: © Janne Peters

Zutaten für Personen

  • 1 großes Huhn
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Butter
  • 0,5 rote Chili
  • 1 gelbe Zwiebel
  • etwas Tomatenmark
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 125 ml Weißwein
  • 300 ml Hühnersuppe
  • Saft und Schale von 1/2 Zitrone
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 g Bandnudeln
  • 40 g glattes Mehl
  • 200 ml Sauerrahm
  • 150 ml Obers
  • 0,5 Stk säuerliche Äpfel
  • Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
  • 4 TL Sauerrahm und eventuell Kerbelbätter zum Garnieren

Zubereitung

Das Huhn abspülen, trocken tupfen und mit der Geflügelschere in vier Teile schneiden. Rückgrat sowie Hals abtrennen. Alles abspülen und gut mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell die Haut abziehen.

Die Hühnerteile rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einem Topf erhitzen, die Hühnerteile darin hell anbraten und herausnehmen.

Chili entkernen und fein hacken. Zwiebel schälen, fein hacken und in der Pfanne hell anrösten. Tomatenmark und Paprikapulver zugeben, kurz durchrühren und mit Wein ablöschen. Suppe zugießen, mit Zitronenschale, Lorbeerblatt und Chili würzen und einmal aufkochen. Hühnerkeulen, Hals sowie Rückgrat wieder einlegen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten dünsten. Dann die Hühnerbruststücke zugeben und weitere 20 Minuten zugedeckt dünsten lassen. Währenddessen wiederholt umrühren und bei Bedarf noch etwas Suppe zugießen, so dass die Hühnerstücke gerade mit Flüssigkeit bedeckt sind. Alle Hühnerstücke und das Lorbeerblatt wieder herausnehmen und warm halten. Die Sauce in einen Topf seihen.

Bandnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

Mehl im Sauerrahm glatt rühren und mit dem Obers in die Sauce einrühren. Apfel putzen, schälen, klein schneiden und kurz mitkochen. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren und die Sauce durch ein Sieb passieren.

Die Hühnerstücke (ohne Hals und Rückgrat) wieder in die Sauce geben und nochmals kurz erwärmen.

Auf Tellern anrichten, jeweils mit Sauerrahm und Kerbel garnieren und mit den Bandnudeln servieren.