Zutaten
- Für 4 Personen
- 1 ganzes Hendl (ca. 1,4 kg)
- 300 g Zwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Butter
- 2-3 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Tomatenmark
- 125 ml Weißwein
- 600 ml milde Hühnerbouillon
- 125 ml passierte Tomaten
- 2-3 Lorbeerblätter
- 150 ml Sauerrahm
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Hendl waschen, trocken tupfen und in acht
Stücke teilen (Haut nicht entfernen). Zwiebeln
schälen und in feine Würfel schneiden.
Hendlteile rundum mit Salz und Pfeffer würzen; in erhitztem Sonnenblumenöl auf allen Seiten anbraten und aus dem Topf nehmen.
Im Bratrückstand die Butter schmelzen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Paprikapulver sowie Tomatenmark unterrühren, sofort mit Wein aufgießen und einkochen lassen. Bouillon und passierte Tomaten angießen, Hendlteile in die Sauce einlegen, Lorbeerblätter beifügen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren.
Die Lorbeerblätter entfernen, die Sauce abschmecken und das Gericht mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
