Zutaten für Personen
- 1 EL BILLA Corso Taggiasca Oliven
- 20 g weiche Butter
- 1 Ei
- 100 g Ricotta
- 25 g griffiges Mehl
- BILLA Corso Cracked Pepper
- 3 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL BILLA Corso Natives Olivenöl Extra Toscano
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Gemüse- oder Rindsuppe
- 5 Basilikumblätter
- Salz
Zubereitung
Oliven entkernen und hacken. Butter mit den Quirlen des
Mixers schaumig schlagen und das Ei unterrühren. Ricotta
unterrühren. 15 g Mehl unterziehen. Oliven unter die Masse
rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salzwasser in einem
Topf aufkochen lassen. Mit zwei Teelöffeln ein Probenockerl
aus der Masse formen und ins kochende Wasser gleiten
lassen. Hitze reduzieren und das Nockerl ca. 10 Minuten
gar ziehen lassen. Falls das Nockerl zerfällt, mehr Mehl
unter die restliche Masse rühren. Eventuell nachwürzen.
Weitere Nockerln
formen und im Wasser gar ziehen lassen.
Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Währenddessen 1 Paprika mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in sehr feine, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Die restlichen 2 Paprika putzen und klein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen und die gehackten Paprika anschwitzen, bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch, Tomatenmark und Lorbeer dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Suppe angießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Suppe durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb in einen Topf gießen. Paprikastreifen hineingeben, aufkochen und ca. 2 Minuten kochen lassen. Nockerln hineingeben, Hitze reduzieren und die Nockerln ca. 2 Minuten erwärmen. Basilikum in feine Streifen schneiden.
Paprikaessenz mit Nockerln und Paprikastreifen anrichten. Mit Basilikum garnieren und servieren.
