Zutaten
- Für 6 Personen:
- 326 g weiße Bohnen (1 Dose)
- 400 g Käferbohnen (1 Dose)
- 500 g TK-Wildlachsfilets, aufgetaut
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter
- 100 g TK-Erbsen
- 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 350 ml Gemüsesuppe
- je 4¿5 Stängel Petersilie, Basilikum und Thymian
- 150 g Feta
- 6 mittelgroße Paprikas (rot oder orange)
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Obers
- 1 TL Mehl
- Chili a. d. Mühle
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
- Thymianzweige zum Garnieren
Zubereitung
Die zwei Bohnensorten getrennt in jeweils ein Sieb geben, mit
kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Fischfilets
abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln und mit 1 EL Butter in einer Pfanne
glasig dünsten. Lachs kurz mit anbraten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Erbsen zugeben und durchschwenken.
Aus der Zitrone 3 EL Saft auspressen. 150 g weiße Bohnen, Olivenöl, Zitronensaft und ca. 100 ml Suppe fein pürieren. Kräuter waschen, fein hacken und unter das Bohnenpüree rühren. Feta zerbröckeln. Bohnenpüree, Feta, Lachs, Erbsen und Käferbohnen vorsichtig mischen, mit Pfeffer und eventuell noch etwas Salz würzen.
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprikas waschen, die Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Die Füllung hineingeben. Die Paprikas und das Lorbeerblatt in eine ofenfeste Form geben, restliche Suppe (250 ml) zugießen, die Paprikadeckel dazulegen und alles im Rohr zugedeckt (bzw. mit Alufolie bedeckt) ca. 35 Minuten schmoren.
Paprikas und die Deckel herausnehmen und kurz warm stellen. Schmorsaft und Obers in einen Topf geben und bei starker Hitze circa um die Hälfte einkochen. Übrige Butter (2 EL) und Mehl glatt verkneten, unter Rühren in der Sauce auflösen und ca. 1 Minute köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Gefüllte Paprikas auf Tellern anrichten, die Deckel daraufsetzen und die Sauce dazugeben. Nach Belieben mit etwas frischem Thymian garnieren und servieren.
