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Paprika-Gazpacho mit Crostini Foto: © William Meppem
40 min
Schwierigkeit 1 von 3

Paprika-Gazpacho mit Crostini

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juni 2017
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Foto: © William Meppem

Zutaten für Portionen

  • 2 gelbe Paprika
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 Tomaten
  • 150 g altbackenes Brot
  • 2 EL Rotweinessig
  • 3,5 EL Olivenöl
  • 50 g Feta
  • 1 TL Paprikapulver
  • Meersalz

Zubereitung

Paprika putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Paprika, Tomaten und Zwiebel würfeln. 40 g Brot entrinden, grob zerkleinern und in kaltem Wasser ca. 30 Sekunden einweichen. Brot ausdrücken und mit Paprika, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Essig sehr fein pürieren. Salzen und 2 EL Öl unterrühren. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. 2. Backrohr auf 190 °C (Umluft) vorheizen. Restliches Brot (110 g) in dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen. Auf mittlerer Schiene auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun backen. Feta zerbröseln. 3. Gazpacho anrichten. Mit Feta, restlichem Öl (½ EL) und Paprikapulver garnieren. Mit den Crostini servieren.

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