Zutaten
- Für 4 Personen:
- 300 g Rundkornreis
- 400 g Schweinsschulter
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 EL Öl
- je 1/2 gelber, roter und grüner Paprika
- 150 g Champignons
- 1 kl. Pfefferoni
- 2 Knoblauchzehen
- Kümmel
- Majoran
- etwas Zitronenzeste
- 1 EL edelsüßer Paprika
- 3/4 l Rindsuppe
- 100 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Quellreis zubereiten. Fleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in 1 cm große Quadrate schneiden. Champignons waschen und vierteln, Knoblauch schälen. Zwiebel schälen, fein schneiden.
In einem Topf Butterschmalz erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Paprikawürfel, Champignons und Knoblauch zugeben und kurz mitschwitzen.
In einer Pfanne das mit Salz gewürzte Fleisch anbraten und zum Paprika-Champignon-Gemüse geben. Bratensatz mit etwas Wasser ablöschen und ebenfalls in den Topf leeren. Paprikapulver einrühren, mit Rindsuppe auffüllen, mit Pfefferoni, Salz, Kümmel, Majoran und etwas Zitronenzeste würzen.
Reis beigeben. Zugedeckt bei kl. Hitze 1/2 Std. dünsten.
Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen.
Kalorien können hier beim Parmesan gespart werden. Das macht das Gericht geschmacklich etwas weniger voll, weshalb man dann insgesamt etwas milder würzen sollte.
