Zutaten
- Für 4 Personen:
- 8 Hühnerflügel (ohne Haut)
- Mehl
- Eier und Brösel zum Panieren
- einige EL geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Öl und/oder Butterschmalz zum Backen
- Für den Salat:
- 1 kleine Zwiebel
- 400 g Kipfler
- Weinessig
- Öl
- Salz, Pfeffer
- 150 g Vogerlsalat
Zubereitung
Rezept von Karlheinz Hackl
Hühnerflügel salzen und pfeffern. Eier mit geriebenem Parmesan versprudeln. Hühnerstücke in Mehl wenden, dann durch die Eier-Käse-Mischung ziehen, dann in Bröseln wälzen. In einer Pfanne reichlich Öl und/oder Butterschmalz erhitzen, panierte Hühnerflügel darin bei mäßiger Hitze goldbraun backen.
Für den Salat Zwiebel schälen und klein schneiden. Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen. Noch warm schälen, in Scheiben schneiden. Mit einer Marinade aus Weinessig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen, die Zwiebel unterheben und würzig abschmecken. Zum Schluss den geputzten, gewaschenen und trocken geschleuderten Vogerlsalat unterheben. Panierte Hühnerflügel mit Erdäpfel-Vogerlsalat anrichten.
