Zutaten für Stück
- 300 g Mehl universal + Mehl zum Arbeiten
- 75 g Kristallzucker
- 2 EL Vanillezucker
- 0,5 Bio-Zitrone
- 150 g Butter
- 1 Eidotter (Größe M)
- 40 Marzipankarotten
Zubereitung
Mehl, Kristall- und Vanillezucker auf die Arbeitsfläche häufen.
In der Mitte eine Mulde formen. Zitrone heiß waschen,
trocken reiben und die Schale über dem Mehl fein abreiben.
Butter in kleinen Stücken und Dotter daraufgeben und mit
einer Teigkarte unterhacken. Rasch zu einem glatten Teig
verkneten, nach Bedarf etwas Mehl oder kaltes Wasser ergänzen.
In einer Frischhaltedose ca. 30 Minuten kalt stellen.
Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf Mehl portionsweise ca. 4 mm dick ausrollen, Hasen mit Armen ausstechen, auf die Bleche legen, Arme hochklappen und seitlich leicht an den Körper drücken, sodass später eine Marzipankarotte dazwischenpasst. Augen und Nase in den Teig drücken. Nacheinander auf mittlerer Schiene 10 bis 15 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Marzipankarotten zwischen die Arme der Hasen stecken und servieren.