Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 350 g Orecchiette
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 2-3 EL weißer Balsamico
- 1 EL Senf
- 1/2 TL Senfköner
- 1 EL flüssiger Honig
- 4 EL Olivenöl
- 1 kleiner Kopf Radicchio
- 100 g Rucola
- 11 Salbeiblätter
- 200 g Cabanossi
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 8 Kapernbeeren, abgetropft
- 100 g schwarze Oliven mit Kern, abgetropft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung
bissfest garen und abseihen. Orangensaft,
Balsamico, Senf, Senfkörner, Honig und Olivenöl verquirlen.
Mit den Nudeln gut mischen und mindestens
15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Radicchio waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden, mit dem Rucola vermischen und bis zum Servieren kühl stellen. Drei Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und unter die Nudeln mischen.
Cabanossi in Scheiben schneiden, Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Cabanossi kurz darin anbraten, restliche acht Salbeiblätter dazugeben und kurz mitbraten. Salat aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Cabanossi-Scheiben, Kapernbeeren und Oliven unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat auf Tellern anrichten, mit jeweils zwei gebratenen Salbeiblättern garnieren und servieren.
