Foto: © Willliam Meppem
Zutaten für Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm Ingwer
- 6 Jungzwiebel
- 100 g Champignons
- 250 g Brokkoli
- 150 g Tofu
- 1 rote Chili
- 0,5 roter Paprika
- 500 ml Hühner- oder Gemüsesuppe
- 50 ml Sojasauce
- 2 EL Chilisauce
- 250 g breite Reisnudeln (alternativ Bandnudeln)
- 100 g Kaiserschoten
- 1 EL Sesam
- Salz
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen
und in dünne Stifte schneiden. Jungzwiebeln putzen,
1 Handvoll grüne Ringe abschneiden und beiseitelegen,
die restlichen Jungzwiebeln in ca. 5 cm lange
Stücke schneiden. Pilze putzen und halbieren. Brokkoli
putzen und in kleine Röschen teilen. Tofu in
mundgerechte Streifen schneiden. Chili putzen und
in dünne Ringe schneiden. Paprika putzen und in
dünne Streifen schneiden.
Pilze, Jungzwiebelstücke, Ingwer und Knoblauch in einen Topf geben. Suppe, Sojasauce, Chilisauce, 200 ml Wasser und Salz verrühren und dazugeben. Zugedeckt aufkochen lassen. Nudeln dazugeben und umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln sehr bissfest sind. Brokkoli, Paprika, Kaiserschoten und Tofu einrühren. Zugedeckt 1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Nudeln mit Jungzwiebelringen, Chili und Sesam bestreuen und servieren.
