Foto: © Willliam Meppem
Zutaten für Personen
- 2 Knbolauchzehen
- 1 grüne Chili
- 2 cm Ingwer
- 200 g Basmatireis
- 1 Tomate
- 150 g Fisolen
- 400 g aufgetaute Kabeljaufilets
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Curcuma
- 400 g Joghurt
- 375 ml Gemüsesuppe oder Wasser
- 0,5 Handvoll Korianderblätter
- 0,5 Handvoll Minzeblätter
- 1 Limette
- 8 aufgetaute Riesengarnelen
- 2 EL gestiftelte Mandeln
- Salz
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen
und in dünne Ringe schneiden. Ingwer schälen und
reiben. Reis in einem Sieb heiß abspülen. Tomate
grob hacken. Fisolen putzen. Fisch kalt abspülen
und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel
schälen und in dünne Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten rundum goldbraun braten. Knoblauch, Chili, Ingwer, Currypulver und Curcuma unterrühren. Fisch, Fisolen, Joghurt, Suppe oder Wasser, Reis und Tomate untermischen und salzen. Aufkochen und zugedeckt 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sehr bissfest ist. Kräuter grob hacken. Limette in Spalten schneiden. Garnelen kalt abspülen, unter das Curry mischen und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen.
Curry mit Kräutern und Mandeln bestreuen und mit Limettenspalten servieren.
