Foto: © Willliam Meppem
Zutaten für Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Salbeiblätter
- 50 g Parmesan
- 400 g Faschiertes
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Eidotter
- 2,5 EL Olivenöl
- 0,5 gelbe Zwiebel
- 500 ml Hühnersuppe
- 50 ml trockener Weißwein
- 200 g Jasminreis
- 120 g Kohl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Salbei fein hacken. Parmesan
fein reiben. Faschiertes, Brösel, 40 g Parmesan, gehackten Salbei und Knoblauch,
Dotter und 1 ½ EL Öl vermischen, salzen und pfeffern. Zu 4 cm großen
Bällchen formen. ½ EL Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin ca. 30
Sekunden rundum kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und restliche Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Restliches Öl (½ EL) im selben Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 2 bis 3 Minuten anschwitzen. Suppe, Wein und Reis dazugeben und salzen. Aufkochen und zugedeckt 6 Minuten kochen lassen.
Kohl putzen und in grobe Stücke schneiden. Unter den Reis rühren und die Fleischbällchen darauflegen. Zugedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest, der Kohl weich und die Flüssigkeit absorbiert ist.
Mit restlichem Parmesan und Salbei (1 EL) garnieren und servieren.
