Foto: © Janne Peters
Zutaten für Stück
- 12 große, feste Rispentomaten
- 4 Scheiben Baguette
- 6 EL Olivenöl
- 3 Mozzarellakugeln
- 2 EL Pinienkerne
- 12 Basilikumblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Von den Tomaten jeweils den Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem kleinen Löffel oder mit einem kleinen Messer aushöhlen. Die Tomaten und die Deckel mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Rohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Baguette in ca. 1,5 cm breite Würfel schneiden, in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl rundum knusprig braten und beiseite stellen. Mozzarella in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Tomaten mit den Brotwürfeln füllen und jeweils 1 bis 2 Scheiben Mozzarella darauf setzen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In eine passende ofenfeste Auflaufform setzen, mit dem restlichen Öl (3 EL) beträufeln und 20 Minuten auf mittlerer Schiene braten. Nach 5 Minuten Bratzeit die Pinienkerne darüber streuen und die Tomaten weiterbacken.
Die Tomaten aus dem Rohr nehmen und jeweils ein Blatt Basilikum zwischen den Mozzarella und den Deckel stecken.
Die Tomaten sofort servieren.
