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Ofengemüse mit Parmesanpolenta Foto: © Wolfgang Schardt
20 min
Schwierigkeit 1 von 3

Ofengemüse mit Parmesanpolenta

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2017

Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Portionen

  • 800 g Fenchel
  • 4 Tomaten
  • 1 Biozitrone
  • 3 Knoblauchzehen
  • 60 g Clever getrocknete Tomaten (Glas, Abtropfgewicht)
  • 2 EL grüne Clever Oliven (Glas)
  • 4 Blätter Lorbeer
  • 7 Thymianstängel
  • 4 EL Clever Olivenöl
  • 300 ml Gemüsesuppe
  • 200 ml Clever Milch
  • 1 Prise Muskat
  • 250 g Polenta
  • 40 g Clever Grana Padano
  • 50 g Clever Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
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Zubereitung

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Fenchel putzen, Fenchelgrün beiseitelegen. Fenchelknollen und frische Tomaten in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten klein schneiden.

Fenchel-, Tomaten- und Zitronenscheiben in einer Auflaufform verteilen, salzen und pfeffern. Knoblauch, getrocknete Tomaten, Oliven, Lorbeer und Thymian auf den Scheiben verteilen. Öl und Suppe darübergießen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 30 Minuten garen.

Währenddessen Milch mit 800 ml Wasser, 1 TL Salz, etwas Pfeffer und Muskat in einem Topf aufkochen. Polenta einrühren und unter Rühren kurz quellen lassen. Bei sehr niedriger Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Käse fein reiben. Butter und Käse unter die Polenta rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofengemüse mit Polenta anrichten. Mit Fenchelgrün garnieren und servieren.