Zutaten
- Für 4 Personen:
- 3 gelbe Paprikaschoten
- 3 rote Paprikaschoten
- 200 g Penne
- 400 g Cherrytomaten
- 150 g Rucola
- 1 kleine Dose Thunfisch
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Prise Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie belegen. Die Paprikaschoten mit der Hautseite nach oben legen. Den Grill des Backofens vorheizen. Die Paprikaschoten unter den Grill schieben und 3 - 4 Minuten grillen, bis die Schoten Blasen bilden. Das Backblech herausnehmen. Die heißen Schoten mit einem nassen Handtuch abdecken. Nach 5 Minuten das Handtuch herunternehmen und die Haut der Paprikaschoten abziehen. Die Paprika in Stücke schneiden.Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Thunfischdose öffnen und auf einem Sieb abgießen. Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Salatschüssel geben und verrühren. 2 EL Olivenöl zugeben und verquirlen.
Alle vorbereiteten Zutaten in die Salatschüssel geben und vermischen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, waschen und unter den Salat mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp: Den Salat kann man mit gehobeltem Parmesan bestreuen. Der Salat kann anstelle von Penne auch mit übrig gebliebenen gekochten Nudeln zubereitet werden.
