Zutaten
- Für 4 Personen:
- 150 g Mehl
- 75 g brauner Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- Schale von 1/2 Bioorange
- 1/2 TL Muskatpulver
- 1 Ei
- 40 ml Pflanzenöl
- 100 ml Buttermilch
- 60 g Nougat
- 2 EL Zucker
- 3 EL Jamaica-Rum
- 500 ml Vanilleeis mit Schoko-Stücken
- 4 EL Schokoladesirup
- 1 EL Milchschokoladeflocken
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Vier Muffin-Papierförmchen in ein
Muffinblech geben.
Mehl, braunen Zucker, Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen. Orangenschale darüber abreiben und Muskat zugeben.
Ei, Pflanzenöl und Buttermilch mit einem Schneebesen verquirlen. Auf die Mehlmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und unterrühren.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Die Muffins abkühlen lassen und aus der Form lösen.
2 EL Wasser und Zucker in einen Topf geben, aufkochen, abkühlen lassen und den Rum untermischen.
Die Deckel der Muffins abschneiden und halbieren, Rumsirup auf die aufgeschnittenen Muffins träufeln.
Das Eis mit einer Eiskugelzange abstechen und auf die Muffins verteilen. Die halbierten Deckel auf jede Eiskugel drücken. Mit Schokoladesirup begießen und mit den Schokoladeflocken bestreuen.
