Zutaten für Personen
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 100 ml Milch
- 150 g Sauerrahm
Zubereitung
Wasser in einen Kochtopf zum Kochen bringen. Für die Spätzle Mehl mit Eiern, Milch, Sauerrahm und einer guten Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig schlagen.
Die Nockerlmasse mit dem Spätzlehobel in das kochende, leicht gesalzene Wasser schaben und einkochen. Einige Male umrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar. Danach in ein Sieb leeren, kalt abschrecken und vor dem Servieren in aufschäumender Butter schwenken.
