Zutaten
- Für 4 Personen:
- 240 g Nadelbohnen
- 1 Pfirsich
- 2 Schalotten
- 20 g Mandeln
- einige EL Rohmilchbutter
- Bohnenkraut
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Zubereitung
Die Nadelbohnen in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend in Eiswasser abschrecken.Die Mandeln in Stifte schneiden. Bohnenkraut fein hacken.
Die Rohmilchbutter in einer Pfanne erhitzen, Bohnen, Pfirsichscheiben und Mandeln darin sautieren.
Vor dem Anrichten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, das frische Bohnenkraut beimengen.
