Zutaten für Personen
- Nachos:
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roter Paprika
- 1 rote Chilis
- 400 g Kidneynohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 400 g Cherrytomaten
- 1 EL Kakaopulver
- 200 g Nachos
- 100 g Cheddar
- 100 g Feta
- 3 Radieschen
- 150 g Sauerrahm
- 1 Limette
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
- Guacamole:
- 2 Avocados
- 1 Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Für die Nachos Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen und
klein würfeln. Chilis putzen und fein hacken. Bohnen abseihen, abspülen und abtropfen
lassen. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch,
Paprika und Chili weich dünsten. Gewürze einrühren, bis sie zu duften beginnen. Tomaten,
Bohnen und Kakaopulver dazugeben, salzen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis
die Mischung eindickt.
Backrohr auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Nachos in einer Auflaufform (ca. 25 cm ø oder 20 x 30 cm) verteilen und die Bohnenmischung daraufgeben. Cheddar grob reiben, Feta zerbröseln und beides auf den Bohnen verteilen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Mischung Blasen wirft.
Währenddessen für die Guacamole die Avocados halbieren, Steine herausdrehen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und grob hacken. Aus der Limette 2 EL Saft pressen. Knoblauch schälen und fein hacken. Avocadofruchtfleisch mit Limettensaft, Knoblauch und Öl in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz abschmecken.
Radieschen putzen und dünn hobeln. Rahm in eine Schüssel geben. Limette in Spalten schneiden.
Nachos nach Belieben mit Guacamole, Radieschen und Koriander garnieren. Mit Limettenspalten, Rahm (diesen können Sie auch über die Nachos geben) und restlicher Guacamole servieren.
