Foto: © Matthias Piket
Zutaten für Portion
- 200 g Miesmuscheln natur (Glas)
- 100 ml trockener Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay)
- 100 g Cherrytomaten
- 1 TL Basilikumpesto
- 1 TL Crème fraîche
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 1 Pestostangerl
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Muscheln abseihen und den Sud auffangen. Sud mit Weißwein in einem Topf aufkochen.
Tomaten halbieren, mit dem Pesto in den Sud rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Muscheln in der Suppe erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Crème fraîche und Basilikum anrichten und mit Pestostangerl servieren.
