Zutaten für Portionen
- Dal
- 2 EL Kokosöl
- 200 g Mung Dal (geschälte Mungobohnen)
- 2 Knoblauchzehen
- 0,5 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zucchini
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsesuppe
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Tomatenmark
- 0,5 TL Koriander
- 0,5 TL Kurkuma
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 TL Kokosblütenzucker
- Salz
- Pfeffer
- Rote Zwiebel Pickle
- 0,5 rote Zwiebel
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Kokosblütenzucker
- Zum Servieren (optional)
- Kokosjoghurt
- Reis
- Sesam
Zubereitung
Rotes Zwiebel Pickle
Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einem kleinen Topf die Zwiebel mit dem Essig und dem Zucker vermischen und zum köcheln bringen. Auf niedriger Temperatur 2-3 Minuten köcheln lassen.
Dal
Die Zwiebel, den Ingwer und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Karotte und die Zucchini würfeln.
In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer und die Gewürze darin für2-3 Minuten anrösten. Die Karotte, Zucchini, das Tomatenmark und die Knoblauchzehenhinzufügen und weitere 3-5 Minuten braten. Das Mung Dal (die gelben Linsen) hinzufügenund mit der Brühe und Kokosmilch ablöschen.
Das Dal zum köcheln bringen und auf niedriger Temperatur für ca. 10-15 Minuten leichtköcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Das Dal mit Reis, Naan, Kokosjoghurt und Sesam servieren.
