Zutaten
- Für 4 Personen:
- 16 Kirschtomaten
- 16 kleine Kugeln Mozzarella
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 12 Scheiben Prosciutto
- geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Pinienkerne
- Rucola
- Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
Kirschtomaten, Mozzarellakugeln sowie kleine Basilikumblätter abwechselnd auf kleine Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren.
Aus Oliven, Rucola, Parmesan, Pinenkernen, Zitronensaft und Knoblauch ein würziges Pesto herstellen.
Das Rucolapesto auf die Prosciuttoscheiben auftragen und einrollen. Die Prosciuttoröllchen mit blanchiertem Schnittlauch binden.
