Zutaten
- Für 4 Personen:
- 5 EL Himbeeressig
- 4 EL Honig
- 7 EL Olivenöl
- 200 g Mozzarella
- 75 g Radicchio
- 700 g Wassermelone
- 3-4 Stängel Basilikum
- 40 g Wasabi-Erdnüsse
- 250 g Fenchel
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Für die Vinaigrette Himbeeressig, Honig, Pfeffer, Salz und Olivenöl verrühren.
Mozzarella abtropfen lassen, klein zupfen oder schneiden. Radicchio putzen, die Blätter einmal in der Mitte durchschneiden. Melone in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Schale rundum entfernen. Melonenfruchtfleisch in Ecken schneiden. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Wasabi-Erdnüsse grob hacken. Fenchel putzen und der Länge nach in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln.
Mozzarella, Fenchel, Melone, Radicchio und Basilikum in einer Schale anrichten. Alles gleichmäßig mit der Vinaigrette beträufeln und mit den Wasabi-Erdnüssen bestreuen.
