Foto: © Carsten Eichner
Zutaten
- Für 4 Personen:
- Mohnmousse:
- 100 ml trockener Rotwein
- 50 g Mohn, gemahlen
- 2 Blatt weiße Gelatine
- 1/2 Vanilleschote
- 100 g weiße Kuvertüre
- 1 Ei
- 1 EL Kristallzucker
- 250 g Schlagobers
- Fruchtsalat:
- 125 g reife Mango
- 200 g reife Papaya
- 300 g Ananas
- 4 Physalis
- 2-3 EL Limettensaft
- 4 EL Limoncello
Zubereitung
Für die Mohnmousse Rotwein und Mohn in einem Topf aufkochen, bei
niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wein verdampft
ist, dann abkühlen lassen. Währenddessen die Gelatineblätter in
kaltem Wasser einweichen. Die Kuvertüre hacken, über heißem Wasserbad
schmelzen lassen und warm halten. Vanilleschote der Länge
nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
Das Ei mit dem Zucker und dem Vanillemark über heißem Wasserbad schaumig aufschlagen. Die Gelatine gut ausdrücken, in der warmen Ei-Masse auflösen, die Kuvertüre und den Rotweinmohn unterrühren und die Masse ca. 20 Minuten abkühlen lassen. 3. Das Schlagobers steif schlagen und behutsam unter die Mohnmasse heben. Auf vier Gläser verteilen und abgedeckt mindestens vier Stunden kalt stellen.
Für den Fruchtsalat Mango, Papaya und Ananas schälen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und Limoncello ca. 30 Minuten marinieren. Die Physalis öffnen, indem man die Blätter nach hinten zusammendrückt.
Die Mousse aus dem Kühlschrank nehmen, den Fruchtsalat und die Physalis darauf anrichten und servieren.
