Foto: © Kevin Ilse
Zutaten für Portionen
- 4 Putenschnitzel (alternativ Schweinsschnitzel)
- 250 g Champignons
- 1 gelbe Zwiebel
- 350 g Emmentaler
- 250 ml Schlagobers
- 2 Birnen
- 1 EL Kristallzucker
- 4 EL Preiselbeerkompott
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/
Unterhitze) vorheizen. Schnitzel
kalt abspülen und trocken tupfen,
klopfen, beidseitig salzen und
pfeffern und auf ein Blech legen.
Champignons in dünne Scheiben
schneiden. Zwiebel schälen und in
feine Ringe schneiden. Emmentaler
grob reiben.
Schnitzel mit Champignons und Zwiebelringen belegen, mit Emmentaler bestreuen. Alles mit Obers übergießen. Schnitzel ca. 40 Minuten im Rohr backen.
Währenddessen Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnenhälften in einem Topf mit Wasser und Zucker ca. 5 Minuten weich garen. Birnen abtropfen und abkühlen lassen. Mit Preiselbeerkompott füllen.
Die überbackenen Schnitzel mit je einer Preiselbeer-Birnenhälfte anrichten.
TIPP
Champignons kann man durch Eierschwammerl ersetzen. Dazu passen gut Petersilerdäpfel oder Erbsenreis.
