Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Kalbsfilet (ca. 700 g)
- 4 Garnelen
- Salz, Pfeffer
- 250 g fertiger Nudelteig
- 1/8 l Weißwein
- Wasser
- 1/4 l Obers
- 5 Zweige Thymian
- 8 Cherrytomaten
- 8 Stangen grüner Spargel
- Senf
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
In das Kalbsfilet mit einem Kochlöffel ein Loch stechen. Kalbsfilet mit den Garnelen spicken.Fleisch mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch in einer Pfanne rundum anbraten und im Rohr bei 180 °C ca. 7 bis 10 Minuten braten.
Den Nudelteig dünn ausrollen und in 8 x 10 cm große Rechtecke schneiden, in kochendem Wasser bissfest kochen und abseihen.
Weißwein reduzierend einkochen, etwas Wasser zugeben und mit Obers aufgießen. Kleiner geschnittene Cherrytomaten und Spargel, sowie frisch gerebelten Thymian zugeben mit etwas Senf abschmecken. Das Kalbsfilet aufschneiden und auf dem Nudelblatt anrichten. Gemüse samt Sauce drübergießen.
