Zutaten
- Für 4 Personen:
- 12 Eier
- 200 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 8 Scheiben Bauchspeck
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 3 Tomaten (in Würfel geschnitten)
- 1/4 l Obers
Zubereitung
Champignons vierteln und gemeinsam mit den klein geschnittenen Zwiebeln und den geschnittenen Speck in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geschnittene Petersilie zugeben und mit der Hälfte des Obers aufgießen.Pro Omelette 3 Eier mit etwas Obers verrühren und gut abschmecken.
In einer Pfanne etwas Butter aufschäumen und die Eiermasse eingießen. Die Eier stocken lassen und die Zwiebel-Speckmischung auftragen. Das Omelette zusammenklappen und mit Salat oder auch Kartoffeln servieren.
