Zutaten für Portionen
- 2 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Kichererbsenmiso
- 1 EL Ahornsirup (Grad C)
- 2 Limetten
- 2 TL Currypulver
- 450 g Hendl-Innenfilets
- 480 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll Korianderblätter
- Salz
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen und mit Miso, Ahornsirup, dem Saft einer Limette und Currypulver mit dem Stabmixer fein pürieren. Hendl-Innenfilets kalt abspülen, trocken tupfen, mit der Hälfte der Würzpaste marinieren und kalt stellen.
400 g Kichererbsen in einem feinen Sieb kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit der restlichen Würzpaste in einem Standmixer glatt pürieren, dabei so viel kaltes Wasser (ca. 100 ml) dazugeben, bis der Hummus eine cremige Konsistenz bekommt. Mit Salz abschmecken.
80 g Kichererbsen in einer Pfanne mit 1 EL Öl knusprig braten und beiseitestellen. Hendl mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze gar braten. 1 Limette in Spalten schneiden.
Hummus mit Hendl anrichten und mit Kichererbsen bestreuen. Mit Limettenspalten und Koriander garnieren.
