Foto: © Janne Peters
Zutaten für Stück
- 220 g weiche Butter
- 220 g Kristallzucker
- 4 Eier (Größe M)
- 110 g Mehl universal
- 10 g Speisestärke
- 1 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Obers
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 150 g Mascarpone
- 100 g Erdbeermarmelade
- 6 Erdbeeren
- 1 EL Staubzucker
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C
Umluft) vorheizen. Butter mit Kristallzucker ca.
5 Minuten sehr cremig-weiß schlagen. Eier nacheinander
je ca. 30 Sekunden unterrühren. Mehl
mit Stärke, Backpulver und Salz mischen und
kurz unter die Buttermasse rühren. Teig auf einem
mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 25 x
40 cm groß verstreichen. Auf der zweiten Schiene
von unten 20 bis 25 Minuten goldbraun backen
(zur Probe mit einem Spieß hineinstechen;
wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist er
fertig). Teig mit dem Backpapier auf einem Kuchengitter
ca. 35 Minuten auskühlen lassen. Auf
eine Arbeitsfläche stürzen und das Backpapier
vorsichtig abziehen. Ca. 36 Kreise (5 cm ø) mit
einem Anrichtering ausstechen.
Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone durchrühren und das Schlagobers unterheben. In einen Spritzbeutel mit 1 cm großer Öffnung füllen und jeweils 1 Tupfer auf die Teigkreise spritzen. Jeweils ca. ½ TL Marmelade daraufgeben. Je 2 oder 3 Teigkreise übereinanderstapeln. Erdbeeren putzen und halbieren oder vierteln.
Sponge Cakes anrichten, mit Staubzucker bestreuen, mit Erdbeeren garnieren und servieren.
