Zutaten für Stück
- 1 EL Butter
- 100 g Zartbitterkuvertüre
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Feinkristallzucker
- 1 Prise Salz
- 200 g glattes Mehl + Mehl für die Förmchen
- 1,5 TL Backpulver
- 1 EL Staubzucker
- 12 Himbeeren
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze)
vorheizen. 12 Mini-Gugelhupf-Förmchen
(7 cm ø) mit Butter einfetten.
Kuvertüre
fein hacken und in der Mikrowelle
oder in einem heißen Wasserbad
schmelzen.
Eier trennen. Dotter und 100 g Feinkristallzucker mit den Quirlen des Mixers ca. 5 Minuten schlagen, bis ein hellgelber, cremiger Schaum entstanden ist. Eiklar mit dem restlichen Feinkristallzucker (100 g) und Salz ca. 5 Minuten zu cremigem Schnee schlagen. Eischnee und Dotterschaum vorsichtig vermischen. Mehl und Backpulver vermischen, über die Eiermasse sieben und mit einem Teigspatel luftig unterheben.
Zwei Drittel des Teiges auf die Förmchen verteilen. Geschmolzene Kuvertüre unter den restlichen Teig rühren und ebenfalls auf die Förmchen verteilen. Auf einem Backblech auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Rohr nehmen, in den Förmchen auf einem Gitter ca. 10 Minuten abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und ca. 30 Minuten vollständig auskühlen lassen.
Mini-Gugelhupfe anrichten, dünn mit Staubzucker bestreuen, mit je 1 Himbeere garnieren und servieren.
