Foto: © Julia Hoersch
Zutaten für Stück
- 140 g weiche Bio-Butter
- 150 g Bio-Karotten
- 80 g BILLA Bio Kokosblütenzucker
- 1 Pkg. BILLA Bio Bourbon-Vanillezucker
- 3 Bio-Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL BILLA Bio gemahlener Zimt
- 50 g BILLA Bio gemahlene Haselnüsse
- 50 g BILLA Bio Mandelmehl
- 20 g BILLA Bio Rosinen
- 180 g Bio-Weizenmehl universal
- 3 TL BILLA Bio Weinstein-Backpulver
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 120 g Bio-Staubzucker
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft)
vorheizen. Ein Blech mit 8 Minigugelhupfmulden
(8 cm ø) mit 20 g Butter ausstreichen. Karotten
schälen
und fein reiben.
120 g Butter mit Kokosblüten- und Vanillezucker ca. 2 Minuten mit den Quirlen cremig schlagen. Eier, Salz und Zimt kurz darunterschlagen. Karotten, Haselnüsse, Mandelmehl und Rosinen dazugeben. Weizenmehl mit Backpulver vermischt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Auf die Gugelhupfmulden verteilen. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Gugelhupfe im Blech ca. 30 Minuten auskühlen lassen, dann herauslösen.
Die Hälfte des Zitronenabriebs mit 30 ml Zitronensaft und Staubzucker zu einer Glasur verrühren. Gugelhupfe damit bestreichen und mit dem restlichen Zitronenabrieb bestreuen.
