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Mini-Eisgugelhupf Foto: © Walter Cimbal
50 min
Schwierigkeit 1 von 3

Mini-Eisgugelhupf

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2017

Foto: © Walter Cimbal

Zutaten für Stück

  • 100 g Gugelhupf
  • 30 g Feinkristallzucker
  • 200 ml Milch
  • 100 g Joghurt
  • 2 EL Rum
  • 20 g Staubzucker
  • 100 g Erdbeeren
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Zubereitung

Gugelhupf in einem Blitzhacker zu feinen Bröseln hacken. Die Brösel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Feinkristallzucker daraufstreuen und leicht karamellisieren lassen. Die Hälfte der Brösel auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Die restlichen Brösel mit 150 ml Milch übergießen und einmal aufkochen. Ein feines Sieb über eine Schüssel hängen, die Bröselmilch daraufgießen und gut ausdrücken (Rückstände anderweitig verwenden). Die Milch ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Joghurt, Rum und Staubzucker unter die abgekühlte Milch rühren. Eine Silikonform für 15 Mini-Gugelhupfe auf ein kleines Blech stellen und die Joghurtmasse in die Mulden gießen. Ca. 3 Stunden gefrieren lassen.

Die abgekühlten Gugelhupfbrösel nochmals im Blitzhacker fein hacken. Auf einen Teller streuen. Erdbeeren putzen und der Breite nach in Scheiben schneiden. Auf Serviertellern zu 15 Kreisen auflegen, auf die die Gugelhupfe gesetzt werden können. Die restliche Milch (50 ml) in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Gugelhupfe aus der Form lösen, jeweils mit dem Boden kurz in die heiße Milch tauchen und in die Gugelhupfbrösel stellen. Auf die Erdbeerscheiben setzen. Ca. 10 Minuten antauen lassen.

Die Gugelhupfe anrichten und servieren.