Zutaten für Personen
- 1 Schalotte
- 3 EL Butter
- 6 Majoranstängel
- 80 g Rindermilz
- 1 Ei
- 1 Karotte
- 0,5 Lauchstange
- 1 l Rindsupper
- 4 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Kerbelblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Schalotte schälen und sehr fein würfeln. 1/2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotte farblos anschwitzen.
Von 4 Majoranstängeln die Blätter abzupfen, fein hacken, unter die Schalotten rühren und den Topf vom Herd nehmen.
Die Milz fein ausschaben und in eine Schüssel geben,
Ei und Schalotte zufügen und die Masse mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Die Brotscheiben mit der Milzmasse bestreichen und
die restliche Butter (2 1/2 EL) in einer breiten Pfanne
erhitzen. Das Brot mit der bestrichenen Seite nach
unten in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze
anbraten. Nach ca. 3 Minuten wenden und auf der
anderen Seite knusprig braten. Die Brote aus der
Pfanne heben, kurz auf Küchenpapier setzen und in
jeweils vier Streifen schneiden.
Suppe in vier Schalen oder Suppenteller füllen und
mit Kerbel bestreuen. Die Blätter von den restlichen
Majoranstängeln zupfen und über die Milzschnitten
streuen. Die Schnitten in die Suppe geben oder zur
Suppe servieren.
