Zutaten für Portionen
- 60 g weiche Butter
- 1 ROlle Blätterteig
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 5 Stück Eier
- 100 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 kg Topfen
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 250 ml Schlagobers
- 2 EL Staubzucker
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Backform (ca. 30 x 20 cm) mit 10 g Butter einfetten und Rand und Boden mit Blätterteig auslegen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Eier trennen und die Eiklar mit den Quirlen des Mixers steif schlagen. Dotter, Kristallzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und restliche Butter (50 g) schaumig rühren. Topfen und Puddingpulver untermischen. Obers einrühren. Eischnee unterheben.
Die Topfenmasse gleichmäßig in der mit Teig ausgelegten Form verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen, dabei eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Auflauf nicht zu dunkel wird.
Milchrahmauflauf aus dem Rohr nehmen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
