Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 3 Knoblauchzehen
- 0,5 Handvoll Oreganoblätter
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL edelsüßes Paprikapulver
- 0,5 EL Cayennepfeffer
- 3 EL weißer Balsamico
- 100 ml Olivenöl
- 650 g Schopfbraten im Ganzen
- 220 g Ananas
- 2 grüne Paprika
- 1 Limette
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen und mit Oregano, Kreuzkümmel,
Paprikapulver, Cayennepfeffer, Essig und Öl fein
pürieren. Schopfbraten kalt abspülen und trocken
tupfen. In 4 gleich dicke Scheiben schneiden und
diese halbieren. Mindestens 4 Stunden in der Marinade
ziehen lassen.
Ananas in 4 Scheiben schneiden und diese halbieren. Paprika putzen und in je 8 Spalten schneiden. Limette in Scheiben schneiden.
Grill auf mittlere bis starke direkte Hitze vorheizen. Fleisch-, Ananas- und Paprikastücke auf 8 Metallspieße stecken. Über der Glut auf den Rost legen und auf jeder Seite ca. 7 Minuten grillen. Danach am Rand des Rostes ca. 2 Minuten rasten lassen. Salzen und pfeffern.
Spieße anrichten, mit Petersilie garnieren und mit Limettenscheiben servieren.
