Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 Putenschnitzel à 150 g
- 15 schwarze Oliven (ohne Kern)
- Saft und geriebene Schale von 2 Zitronen
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Für den Salat:
- 100 g Rucolasalat
- 100 g Friséesalat
- Saft von 1 Zitrone
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Prise Zucker
Zubereitung
Oliven mit Zitronensaft, Knoblauch, sowie 3 EL Olivenöl in einer Küchenmaschine fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie legen und dünn klopfen. In heißem Olivenöl die Putenschnitzel beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne heben und mit der Olivenpaste bestreichen.Für den Salat Zitronensaft mit Knoblauch, Salz und Zucker vermengen und mit dem Olivenöl cremig aufschlagen. Gewaschenen, geputzten Salat unterheben.
Putenschnitzel auf den marinierten Blattsalaten anrichten.
